Açúcar Cristal é o açúcar refinado com cristais grandes e transparentes, mais difícieis de serem dissolvidos na água. Depois do processo de cozimento, o açúcar passas apenas por um refinamento leve e perde 90% do sais minerais e se transforma no açúcar cristal. Por ser econômico e render mais, é muito utilizado em receitas de bolos e doces.